Receita de Cheesecake
Ingredientes para a Massa de Cheesecake de Morango.
1 pacote e meio de bolachas tipo Maizena;
3/4 da xícara de chá de margarina; e
Canela em pó a gosto
Ingredientes para o recheio de Cheesecake de Morango:
5 potes de cream cheese tipo Philadelphia (150 gramas cada);
1 lata de leite condensado;
4 ovos;
3/4 da xícara de chá de farinha de trigo;
Suco de 1 limão grande; e
1 colher das de café de essência de baunilha
Ingredientes para a cobertura (opcional):
1 caixinha de morangos maduros;
1/2 copo americano de água;
3/4 copo americano de açúcar; e
1/2 sachê de gelatina sem sabor
Preparo da massa de Cheesecake de Morango:
Em um processador de alimentos, coloque as bolachas e a canela e triture tudo por mais ou menos 1 ou 2 minutos, até obter uma espécie de farinha grossa. Coloque em uma vasilha grande, junte a margarina (que pode ser semi-derretida previamente no micro ondas por uns 20 segundos) e misture bem até obter uma massa que seja bem quebradiça.
Unte com margarina uma forma desmontável de aproximadamente 25 a 30 cm de diâmetro e, então, compacte a massa com as mãos (se quiser, utilize uma colher para auxiliar) forrando o fundo e subindo uns 2 cm nas laterais. Leve a massa para o forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos. Retire-a e a deixa esfriar enquanto o recheio é preparado.
Preparo do recheio do Cheesecake de Morango:
Em uma batederia, bata sozinho todo o cream cheese por 2 minutos. Acrescente todos os outros ingredientes (exceto a farinha de trigo) e bata novamente a massa. Enquanto a massa bate, vá adicionando a farinha aos poucos para não empelotar e, então, bata até obter uma massa homogênea. De vez em quando interrompa e raspe com uma espátula as laterais e o fundo da vasilha de modo a misturar todo o cream cheese.
Despeje o recheio dentro da massa que foi pré-assada e coloque-a no forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.
Preparo da cobertura:
Lave os morangos, corte-os em pequenos pedaços e os amasse bem (levando em consideração que todos os morangos da caixinha estejam bons, guarde uns 5 ou 6 para decorar). Junte em uma panela pequena os morangos amassados, o açúcar e a água. Cozinhe bem, mexendo sempre, até obter um caldo grosso (quase em ponto de caramelo) e tire do fogo.
Em uma xícara, prepare a mistura da gelatina sem sabor com 5 colheres das de sopa de água fria e mexa bem até que a gelatina se dissolva. Junte-a à calda de morango, mexa bem por uns 2 minutos e jogue a calda sobre o cheesecake. Leve o cheesecake à geladeira. Consuma o cheesecake bem geladinho.
Opções de substituições:
O leite condensado pode ser trocado por 7 colheres das de sopa de açúcar;
A cobertura pode ser também feita com calda de chocolate, raspas de limão ou mesmo geléias de morango, amora ou framboesa.
1 pacote e meio de bolachas tipo Maizena;
3/4 da xícara de chá de margarina; e
Canela em pó a gosto
Ingredientes para o recheio de Cheesecake de Morango:
5 potes de cream cheese tipo Philadelphia (150 gramas cada);
1 lata de leite condensado;
4 ovos;
3/4 da xícara de chá de farinha de trigo;
Suco de 1 limão grande; e
1 colher das de café de essência de baunilha
Ingredientes para a cobertura (opcional):
1 caixinha de morangos maduros;
1/2 copo americano de água;
3/4 copo americano de açúcar; e
1/2 sachê de gelatina sem sabor
Preparo da massa de Cheesecake de Morango:
Em um processador de alimentos, coloque as bolachas e a canela e triture tudo por mais ou menos 1 ou 2 minutos, até obter uma espécie de farinha grossa. Coloque em uma vasilha grande, junte a margarina (que pode ser semi-derretida previamente no micro ondas por uns 20 segundos) e misture bem até obter uma massa que seja bem quebradiça.
Unte com margarina uma forma desmontável de aproximadamente 25 a 30 cm de diâmetro e, então, compacte a massa com as mãos (se quiser, utilize uma colher para auxiliar) forrando o fundo e subindo uns 2 cm nas laterais. Leve a massa para o forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos. Retire-a e a deixa esfriar enquanto o recheio é preparado.
Preparo do recheio do Cheesecake de Morango:
Em uma batederia, bata sozinho todo o cream cheese por 2 minutos. Acrescente todos os outros ingredientes (exceto a farinha de trigo) e bata novamente a massa. Enquanto a massa bate, vá adicionando a farinha aos poucos para não empelotar e, então, bata até obter uma massa homogênea. De vez em quando interrompa e raspe com uma espátula as laterais e o fundo da vasilha de modo a misturar todo o cream cheese.
Despeje o recheio dentro da massa que foi pré-assada e coloque-a no forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.
Preparo da cobertura:
Lave os morangos, corte-os em pequenos pedaços e os amasse bem (levando em consideração que todos os morangos da caixinha estejam bons, guarde uns 5 ou 6 para decorar). Junte em uma panela pequena os morangos amassados, o açúcar e a água. Cozinhe bem, mexendo sempre, até obter um caldo grosso (quase em ponto de caramelo) e tire do fogo.
Em uma xícara, prepare a mistura da gelatina sem sabor com 5 colheres das de sopa de água fria e mexa bem até que a gelatina se dissolva. Junte-a à calda de morango, mexa bem por uns 2 minutos e jogue a calda sobre o cheesecake. Leve o cheesecake à geladeira. Consuma o cheesecake bem geladinho.
Opções de substituições:
O leite condensado pode ser trocado por 7 colheres das de sopa de açúcar;
A cobertura pode ser também feita com calda de chocolate, raspas de limão ou mesmo geléias de morango, amora ou framboesa.
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