Pingo de leite com amendoim - CLIQUE AQUI RECEITA COMPLETA

 Essa é daquelas que vicia! É o doce da roça que é mistura de doce de leite com pé de moleque. Aqui vai a receita completa:

PINGO DE LEITE COM AMENDOIM

Ingredientes:

- 500g de açúcar

- 1 lata de leite condensado (395g)

- 1 xícara (240ml) de leite integral

- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

- 1 pitada de sal

- 1 xícara de amendoim torrado e sem pele (pode ser 1 e 1/2 xícara se gostar bem recheado)

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, ajuda a ficar mais claro e macio)

Modo de Preparo:

1.  Toste o amendoim: Se comprou cru, torre rapidinho na frigideira ou no forno e tire a pele. Reserve.

2.  Faça o caramelo base: Numa panela grande e de fundo grosso, coloque o açúcar, o leite, o leite condensado, a manteiga e a pitada de sal. Misture bem antes de ligar o fogo.

3.  Ponto do doce: Leve ao fogo médio-baixo, mexendo SEM PARAR com colher de pau. No começo vai borbulhar muito, cuidado para não queimar. Vai demorar de 20 a 30 minutos.

4.  O ponto certo é quando ele engrossa, fica cor de caramelo bem escuro (como da foto) e quando você passa a colher no fundo da panela, aparece o fundo e demora pra fechar. É o ponto de brigadeiro bem firme.

5.  Se for usar o bicarbonato, adicione agora e mexa rápido - vai espumar e ficar mais claro.

6.  Desligue o fogo e jogue o amendoim torrado. Mexa bem rápido para misturar.

7.  Despeje imediatamente em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga (20x30). Alise com a colher.

8.  Espere esfriar 10-15 minutos, não deixe esfriar totalmente! Corte em barrinhas ainda morno, porque depois que endurece quebra.

Dicas para dar certo:

- Não pare de mexer, senão queima o fundo e amarga.

- Quer ele mais macio tipo pingo de leite mole? Tire 3 minutos antes do ponto.

- Quer ele bem durinho e crocante? Deixe mais 2 minutos no fogo.

- Dura até 7 dias num pote fechado fora da geladeira.