Sopa cremosa de brócolis

  

 

Sopa cremosa de brócolis

Ingredientes
Brócolis: cerca de 4 xícaras de floretes de brócolis frescos ou congelados.
Aromáticos: 1 cebola média picada e 2-3 dentes de alho picados.
Caldo: 4 xícaras de caldo de galinha ou legumes.
Cremosidade: 1 a 2 xícaras de creme de leite, leite ou uma alternativa como leite de coco ou castanha de caju, dependendo da preferência (a versão da foto parece bastante cremosa, talvez com laticínios ou um espessante).
Queijo (opcional): Cerca de 1 xícara de queijo ralado (cheddar, gouda ou mussarela são comuns).
Temperos: Manteiga ou azeite para refogar, sal, pimenta do reino a gosto e, opcionalmente, noz-moscada ou flocos de pimenta vermelha.
Espessante (opcional): Farinha de trigo ou amido de milho, se desejar uma sopa mais espessa.

Modo de preparo
Refogue: Derreta a manteiga ou aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.

Cozinhe os legumes: Adicione o caldo de legumes ou galinha e os floretes de brócolis (e batatas, se estiver usando para espessar). Deixe ferver e depois reduza o fogo, cozinhando por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o brócolis e outros vegetais estejam macios.

Bata a sopa: Desligue o fogo. Use um liquidificador de imersão ou transfira cuidadosamente a sopa em lotes para um liquidificador normal para bater até atingir a consistência desejada. Algumas receitas sugerem reservar alguns floretes para adicionar depois para textura.

Finalize com cremosidade e queijo: Retorne a sopa à panela em fogo baixo. Adicione o creme de leite ou leite, e, se estiver usando, o queijo ralado. Mexa constantemente até que o queijo derreta completamente e a sopa esteja aquecida (não deixe ferver novamente após adicionar o queijo, para evitar que talhe).

Tempere e sirva: Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Sirva a sopa quente, guarnecida com os floretes reservados (se tiver) e um pouco de pimenta moída por cima, como na imagem.