Receita de Bife com Molho Cremoso de Alho e Parmesão e Vagens

  

 

Receita de Bife com Molho Cremoso de Alho e Parmesão e Vagens

Ingredientes
Para o Bife:
2-3 bifes (filé mignon ou contrafilé, cerca de 180g cada)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva e manteiga para selar
Para o Molho e Acompanhamento:
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga extra
3-4 dentes de alho picados
1/2 xícara de caldo de carne (ou água)
1/2 xícara de creme de leite (nata)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
100g de vagens (feijão-verde), cozidas no vapor ou aferventadas
Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo
Prepare a carne: Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino dos dois lados e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.

Selação: Em uma frigideira grande e quente, adicione azeite e um pouco de manteiga. Sele os bifes por 4 a 5 minutos de cada lado para um ponto médio, ou até o ponto desejado, sem espetar a carne. Retire os bifes e reserve em um prato.

Molho: Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e doure o alho picado por cerca de 1 minuto até perfumar. Despeje o caldo de carne, raspando o fundo da panela para soltar os sabores, e deixe ferver até reduzir ligeiramente.

Cremoso: Adicione o creme de leite e o queijo parmesão. Mexa até o molho engrossar, o que deve levar cerca de 3 a 4 minutos. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

Finalização: Retorne os bifes e as vagens à frigideira, regando-os com o molho e aquecendo por mais 1-2 minutos. Finalize com salsinha picada por cima.
Sirva imediatamente com arroz branco ou batatas.